Crème d'amandes pour Pithiviers

Proportions:
100 g amandes en poudre
100 g sucre (extra fin, si possible)
40 g beurre
2 jaunes d'œufs
1 verre à liqueur de rhum

Mélanger amandes et sucre,  puis ajouter les jaunes d'œufs, ensuite le beurre et en dernier le rhum. Travailler bien le tout ensemble à la spatule (ou avec les doigts).
Vous mettez cet ensemble entre 2 couches de feuilleté avant la cuisson en soudant le tour pour bien enfermer la crème.