Lapin à la moutarde
(Margaret)

1 jeune lapin découpé en morceaux
24 petits oignons
1cuil. à soupe de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon
125 g de lardons
250 g de champignons coupés en lamelles
1 grand tasse de crème fraiche
2 cuil de moutarde

Faites revenir les morceaux de lapin dans un mélange de beurre et
huile. Avec les oignons et lardons. Quand bien doré ajoutez le vin blanc
et bouillon, salez, poivrez. Ajoutez un bouquet garni. Laissez cuire à feu
très doux.
Après une heure ajouter les champignons sautés. Dans un petit bol
melangez, la farine avec de la crème fraiche et moutarde. Mélangez bien
dans la casserole de lapin. Parfois il faut rajoutez de la crème pour une
bonne sauce pour napper le lapin.
 
Saupoudrer avec du persil.